Name: Domuz Etli Kavarma
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Bulgar
Ingredients: 600 g domuz (kemiksiz kürek); 3 sap pırasa; 2 adet kırmızı dolmalık biber; 2 adet yeşil dolmalık biber; 2 diş sarımsak; 45 ml ayçiçek yağı; 30 g tereyağı; 100 ml kuru kırmızı şarap; 330 ml sebze suyu; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber; 0.5 tatlı kaşığı kuru geven otu; 15 g taze maydanoz; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber

Malzemeler

domuz (kemiksiz kürek)600 g

pırasa3 sap

kırmızı dolmalık biber2 adet

yeşil dolmalık biber2 adet

sarımsak2 diş

ayçiçek yağı45 ml

tereyağı30 g

kuru kırmızı şarap100 ml

sebze suyu330 ml

domates salçası2 yemek kaşığı

tatlı toz kırmızı biber1 yemek kaşığı

kuru geven otu0.5 tatlı kaşığı

taze maydanoz15 g

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Fırını 200 °C'ye ısıtın. Domuz kürek etini yaklaşık 3 cm küpler halinde, pırasayı kalın halkalar şeklinde, tatlı biberi küp küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın.

Büyük, fırına dayanıklı bir tavada sıvı yağ ile tereyağını ısıtın. Domuz etini orta-yüksek ateşte parti parti altın rengi kabuk oluşana kadar kavurun, ardından bir tabağa alın.

Aynı tavada pırasa ve sarımsağı, pırasa yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.

Tatlı biberi, kırmızı toz biberi (paprika), kekik ve salçayı ekleyin; karıştırıp 2-3 dakika pişirin. Kırmızı şarabı ilave edin, domuz etini geri tavaya alın ve şarabın bir kısmı buharlaşana dek 3-5 dakika daha pişirin.

Karışımı derin bir fırın kabına aktarın, sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapağını veya alüminyum folyoyla üzerini kapatın.

200 °C'de 90 dakika, domuz eti yumuşayıp sos koyu ve lezzetli hale gelene dek fırınlayın.

Hazır kavarmayı taze maydanozla süsleyip sıcak servis edin.

Domuz Etli Kavarma

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler