Kebapçe
Domuz ve dana kıymasından yapılan, kimyon ve karabiberle tatlandırılıp ızgarada kızarana kadar pişirilen sulu Bulgar kebapçesi.
Malzemeler
- domuz ve dana kıyması500 g
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- tuz1 damak zevkine göre
- maden sodası50 ml
- ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
Talimatlar
500 g domuz-dana kıymasını bir kaba alın, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin.
Sodalı su ve yağı ilave edin, kıymayı elinizle 5-7 dakika yoğurun; harç yapışkan ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kabı kapatıp harcı en az 2 saat buzdolabında dinlendirin; böylece et baharatların aromasını alır ve şeklini iyi tutar.
Soğutulmuş harcı 8 eşit parçaya bölün; ellerinizi suyla nemlendirip her parçayı düzgün, uzun bir sosis şekline yuvarlayın.
Kebapçelere yaklaşık 15 cm uzunluk ve 2,5-3 cm çap verin, kılıfsız olarak şekillendirin.
Izgarayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın ve ızgara telini hafifçe yağlayın.
Kebapçeleri her tarafını düzenli çevirerek 4-5 dakika ızgarada pişirin; iç sıcaklıkları en az 71 °C olacak şekilde eşit kızarmalarını sağlayın.
Kebapçeleri ızgaradan alır almaz sıcak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Peynirli Banitsa
İnce yufkadan, tuzlu beyaz peynirden, yumurta ve yoğurttan yapılan, çıtır ve altın rengi bu klasik Bulgar böreği sıcak kahvaltılar için idealdir.
Bob Çorbası
Kırmızı biber, domates, pul biber, nane ve klasik terbiyeyle hazırlanan koyu kıvamlı Bulgar usulü fasulye çorbası.
Patatesli Bulgar Musakası
Sulu kıyma, yumuşacık patates ve üzeri yoğurtlu harçla kızaran doyurucu ev yapımı musaka.
Bulgar Köftesi
Soğan, maydanoz, kimyon ve kekik ile hazırlanan, dana-domuz kıymasından yapılan, dışı çıtır çıtır kızarmış sulu ve yassı Bulgar köftesi.