Keftedes
Nane, sarımsak ve soğanla hazırlanan, altın renginde çıtır kızartılmış sulu Yunan köfteleri.
Malzemeler
- domuz ve dana kıyması500 g
- bayat beyaz ekmek100 g
- ılık su100 ml
- soğan1 adet
- sarımsak1 diş
- taze nane15 g
- zeytinyağı30 ml
- yumurta1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- buğday unu80 g
- kızartma yağı200 ml
Talimatlar
Bayat beyaz ekmeği 100 ml ılık suda 5 dakika bekletin, ardından iyice sıkın ve sert kabuklarını ayıklayın.
Soğanı, sarımsağı ve taze nane yapraklarını ince ince kıyın veya 30 ml zeytinyağıyla birlikte mutfak robotunda çekin.
Büyük bir kapta 500 g dana-domuz karışık kıyma, hazırladığınız ekmeği, soğan-nane karışımını, yumurta, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Karışım homojen bir kıvam alana dek elinizle 3-4 dakika yoğurun.
Kabı kapatıp harcı en az 3 saat buzdolabında dinlendirin; böylece karışım daha iyi oturur ve nanenin aroması açığa çıkar.
Yaklaşık aynı büyüklükte 24 küçük köfte şekillendirin. Her birini buğday unuyla hafifçe kaplayıp fazla unu silkeleyin.
Geniş bir tavada 200 ml kızartmalık yağı orta ateşte ısıtın. Köfteleri partiler halinde, her 3-4 dakikada bir çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın; her tarafları eşit şekilde kızarıp içleri tam pişene dek devam edin.
Kızarmış köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak haliyle Yunan mezesi olarak servis edin.
Diger tarifler
Avgolemono with Chicken and Rice
A Greek lemon-egg soup with tender chicken and rice, thickened to a velvety consistency without any cream.
Papoutsakia (Stuffed Eggplant Boats)
Greek eggplant boats with a juicy tomato-meat filling and delicate béchamel, baked until golden on top.
Briam
Greek briam — juicy summer vegetables slow-roasted in olive oil until tender and beautifully caramelized.
Gemista
Juicy tomatoes and sweet bell peppers stuffed with fragrant rice, mint and parsley, baked in olive oil together with potato wedges until tender — a beloved summer dish of Greek cuisine.