Key Sir Alicha
Enjera ile geleneksel olarak servis edilen, yumuşacık pancar, patates ve havuçtan yapılan, limonlu sosla hazırlanan renkli bir Etiyopya yemeği.
Malzemeler
- pancar3 adet
- patates3 adet
- havuç4 adet
- kırmızı soğan0.25 adet
- jalapeño biberi2 adet
- limon2 adet
- zeytinyağı30 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- su3000 ml
- injera6 dilim
Talimatlar
Sebzeleri kabuklarını soymadan yıkayın; pancar, patates ve havuçu temizleyin. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, pancarı ekleyin ve bıçak kolayca ortasına girene kadar orta ateşte 20-30 dakika haşlayın.
Tencereye patatesleri ekleyip 10 dakika, ardından havuçları ekleyip 10-15 dakika daha pişirin; sebzeler yumuşamalı ama dağılmamalı.
Pancar, patates ve havuçu süzgeçten geçirip en az 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğuyan sebzeleri soyun, pancar ve patatesi küp küp veya yarım ay şeklinde, havuçu ise çapraz dilimler halinde kesin. Kırmızı soğanı ince ince, jalapeño biberini ise küçük parçalar halinde doğrayın.
Küçük bir kapta limon suyu, sıvı yağ ve tuzu tadınıza göre çırpın.
Pancar, patates, havuç, soğan ve jalapeñoyu büyük bir kaseye alın, üzerine sosu dökün ve patatesleri ezmeden nazikçe karıştırın.
Kaseyi kapatıp salatayı sebzelerin limonlu sosu emmesi için en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Etiyopya yemeklerinin yanında garnitür olarak veya enjera üzerinde soğuk servis edin.
Diger tarifler
Asa Tibs
Etiyopya usulü, acı berbere baharatıyla kızartılmış beyaz balık — karamelize soğan, sarımsak ve acı biberle harmanlanmış, taze limon dokunuşuyla renklendirilmiş bu sokak lezzeti.
Atkilt Wat
Soğan, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve kimyonla kavrulmuş lahana, patates ve havuçtan yapılan, hafif ve doyurucu bir Etiyopya sebze yemeği.
Genfo
Arpa ununda yapılan koyu bir Etiyopya lapası; ortasında açılan çukura baharatlı nitir kibbe ve berbere ile sıcak servis edilir.
Gomen Vat
Baharatlı nitir kibe ile soğan, sarımsak ve zencefilden oluşan aromatik bir tabanla hazırlanan, yumuşacık Etiyopya usulü haşlanmış yaprak lahana.