Name: Cape Malay Tavuk Körisi
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 800 g derisiz tavuk but; 30 ml bitkisel yağ; 1 adet soğan; 4 diş sarımsak; 30 g zencefil kökü; 1 adet yeşil biber; 2 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 2 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 1 yemek kaşığı garam masala; 1 çubuk tarçın; 3 adet kakule; 400 g doğranmış domates; 250 ml tavuk suyu; 125 ml hindistan cevizi sütü; 30 g mango chutney; 15 ml limon suyu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş); 300 g basmati pirinci; 600 ml su; 10 g taze kişniş

Malzemeler

derisiz tavuk but800 g

bitkisel yağ30 ml

soğan1 adet

sarımsak4 diş

zencefil kökü30 g

yeşil biber1 adet

öğütülmüş kimyon2 tatlı kaşığı

öğütülmüş kişniş2 tatlı kaşığı

öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı

garam masala1 yemek kaşığı

tarçın1 çubuk

kakule3 adet

doğranmış domates400 g

tavuk suyu250 ml

hindistan cevizi sütü125 ml

mango chutney30 g

limon suyu15 ml

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

basmati pirinci300 g

su600 ml

taze kişniş10 g

Talimatlar

Tavuk butlarını kurulayıp büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsak ve zencefili rendeleyin, yeşil acı biberi tohumlarından ayıklayıp doğrayın.

Kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı kızdırın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi kabuk oluşana kadar 2-3 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın.

Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsak, zencefil ve acı biberi ekleyip 2 dakika daha pişirin.

Öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, zerdeçal, garam masala, tarçın çubuğu ve kakule kapsüllerini ekleyin. Karıştırarak baharatları 1-2 dakika kavurup aromalarının açılmasını sağlayın.

Doğranmış domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin, hafif kaynamaya bırakıp 5 dakika pişirin. Tavuk parçalarını suyuyla birlikte tencereye geri koyun, kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika, et tamamen pişene kadar haşlayın.

Köri pişerken basmati pirinci yıkayın, suyla kaplayıp kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte 12-15 dakika pişirin. Ocaktan alıp kapağı açmadan 5 dakika daha dinlendirin.

Köriye hindistancevizi sütü ve mango çatniyi ekleyip 2-3 dakika ısıtın. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın; gerekirse tatlılık ve ekşilik dengesini ayarlayın.

Köriyi sıcak basmati pirinciyle servis edin, üzerine taze kişniş serperek sunun.

Cape Malay Tavuk Körisi

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler