Kendyukh
Geleneksel fırınlanmış domuz midesi kabuğu ve et dolgusu
Malzemeler
- temizlenmiş domuz midesi1 adet
- domuz eti800 g
- iç yağı250 g
- domuz ciğeri300 g
- soğan2 adet
- sarımsak5 diş
- mercanköşk1 tatlı kaşığı
- karabiber1 tatlı kaşığı
- tuz2 tatlı kaşığı
- defne yaprağı2 adet
Talimatlar
Domuz midesini iyice yıkayın, ters çevirin, tuzlayın ve tekrar yıkayın.
Domuz etini, iç yağını ve ciğeri küçük küpler halinde doğrayın.
Eti sarımsak, soğan, tuz, karabiber, mercanköşk ve defne yaprağıyla karıştırın.
Mideyi dolguyla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun ve mutfak ipiyle dikin.
Birkaç yerinden delin, bir kalıba yerleştirin ve 170 °C'de 1.5–2 saat pişirin.
Hafif bir baskı altında soğutun, dilimler halinde kesin ve soğuk meze olarak servis edin.
Diger tarifler
Borscht
Traditional Ukrainian beet soup with pork, cabbage, and a rich savory broth.
Kyiv Borscht
An aromatic Kyiv-style borscht with beef, lamb, beans, and sweet-tart apples.
Lviv Borscht
Lviv-style borscht with smoked sausages, beets, and a tomato vegetable base.
Poltava Borscht with Dumplings
Poltava-style poultry borscht finished with small wheat dumplings.