Name: Königsberg Köfte
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Alman
Ingredients: 600 g domuz ve dana kıyması; 80 g beyaz ekmek; 100 ml süt; 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı kanola yağı; 1 adet yumurta; 3 fileto yağda ançüez fileto; 1000 ml dana suyu; 40 g tereyağı; 2 yemek kaşığı buğday unu; 100 ml krema; 2 yemek kaşığı kapari; 1 yemek kaşığı limon suyu; 600 g patates; 1500 ml su; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Malzemeler

domuz ve dana kıyması600 g

beyaz ekmek80 g

süt100 ml

soğan1 adet

kanola yağı1 yemek kaşığı

yumurta1 adet

yağda ançüez fileto3 fileto

dana suyu1000 ml

tereyağı40 g

buğday unu2 yemek kaşığı

krema100 ml

kapari2 yemek kaşığı

limon suyu1 yemek kaşığı

patates600 g

su1500 ml

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Beyaz ekmeği 10 dakika süt içinde bekletin, sonra iyice sıkın. Soğanı çok ince kıyın.

Yağı ısıtın, soğanı 4-5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun ve soğutun. Kıymayı, ekmeği, soğanı, yumurtayı ve ince kıyılmış ançüez filetolarını karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.

Islak ellerle 16 küçük köfte şekillendirin. Geniş bir tencerede sığır eti suyunu kaynatın, sonra ateşi kısarak 85-90 °C'ye, yani hafif kaynama noktasına düşürün.

Köfteleri dikkatlice et suyuna bırakın ve kapağı kapatarak 20-25 dakika, sıvı kaynamadan hafifçe pişirin. Köfteleri delikli kepçeyle çıkarın ve sos için 500 ml et suyu ayırın.

Sos için tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyip 1 dakika kavurun. 500 ml sıcak et suyunu, sürekli çırparak azar azar ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 4-5 dakika pişirin.

Kremayı, kapariyi ve limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha ısıtın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

Köfteleri sosa geri koyun ve kaynatmadan 3-4 dakika ısıtın. Bu arada patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayın.

Köfteleri sıcak haşlanmış patatesle birlikte, üzerine kapari sosu dökerek servis edin.

Königsberg Köfte

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler