Käsespätzle

Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Geniş bir tavada 60 g tereyağını eritin ve soğanı ekleyin; orta ateşte sık sık karıştırarak 12-14 dakika, altın-kahverengi olup hafif çıtırlaşana kadar kızartın — bu, Käsespätzle'nin imza çıtır kızarmış soğanıdır. Bir tutam tuz ekleyin, ardından en çıtır kızarmış soğanın yarısını servis için ayrı bir tabağa alın.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve spätzle'yi (veya yumurtalı erişteyi) 5-8 dakika haşlayarak pişirin; süzgeçten geçirip suyunu alın.

Kalan soğanlı aynı tavaya sıcak spätzle'nin yarısını ekleyin ve hemen üzerine rendelenmiş Emmental peynirin yarısını dökün; kalan spätzle'yi üstüne yayın ve kalan peyniri de serpin.

Tavayı kapatın, ateşi en aza indirin ve peynir eriyip tel tel uzayana kadar 3-4 dakika bekletin, sonra spätzle'yi peynirle nazikçe karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Damak zevkinize göre karabiber ve gerekirse ekstra tuz ekleyin.

Käsespätzle'yi tabaklara paylaştırın, ayırdığınız çıtır kızarmış soğanla bolca kaplayın ve doğranmış frenk soğanı ile süsleyin.

Hemen sıcak servis edin — geleneksel olarak soğuk bir bardak bira veya taze yeşil salata ile birlikte sunulur.