Acaruli Haçapuri (Gürcü Usulü Peynirli Ekmek)

Mayayı ılık sütte (35-40 °C) eritin ve üzerinde köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin.

Elenmiş unu tuzla karıştırın, maya karışımını ve yağı ekleyin; 8-10 dakika boyunca yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın.

Sulguni ya da imeretin peynirini kalın rendeden geçirin. Hamuru 2 parçaya bölün, her parçayı kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olacak şekilde oval biçimde açın.

Rendelenmiş peyniri ovalin ortasına yerleştirin, hamurun kenarlarını kaldırıp iki uçtan bükerek "kayık" şeklini verin; kenarları sıkıca kapatın.

220-230 °C'ye ısıtılmış fırında, hamur hafifçe kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Tepsiyi çıkarın, sıcak peynirin ortasında küçük bir çukur açın, dikkatlice içine bir yumurta kırın ve etrafına tereyağı parçaları dağıtın.

Fırına geri koyup, beyaz kısım hafifçe pıhtılaşana, sarısı ise akışkan kalana kadar 3-5 dakika daha pişirin. Sıcakken servis edin; hamur kenarlarını içine batırmadan önce iç harcı çatalla yağ ve yumurtayla karıştırın.