Halászlé

Balığı (sazan, yayın balığı veya turna balığı) pullarından temizleyin, iç organlarını çıkarın, solungaçlarını ayıklayın ve 4-5 cm kalınlığında büyük parçalar halinde kesin. Hafifçe tuzlayıp sosu hazırlarken kenara ayırın.

Soğanı yarım ay şeklinde dilimleyin, sarımsağı ince kıyın. Kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın ve soğanla sarımsağı, kızartmadan, yumuşayana kadar 8-10 dakika kavurun.

Tencereyi ocaktan alın, tatlı ve acı kırmızı biberi ekleyip 10-15 saniye çabucak karıştırın — biber yanmamalı, aksi halde çorba acılaşır.

Tencereyi tekrar ocağa koyun, ince şeritler halinde kesilmiş yeşil dolmalık biberi, küçük doğranmış domatesleri ve bütün acı biberi ekleyin. Su ilave edip kaynatın.

Sebzeler yumuşayıp suyuna lezzetini verene kadar sosu kapaksız olarak orta ateşte 20 dakika pişirin.

Balık parçalarını kaynayan sosun içine tek sıra halinde yerleştirin. Balığın dağılmaması için kaşıkla karıştırmak yerine tencereyi kulplarından hafifçe sallayarak orta ateşte 10-12 dakika pişirin.

Acı biberi çıkarın, çorbayı tuzla tatlandırın ve lezzetlerin kaynaşması için kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.

Halászlé'yi derin tabaklarda taze beyaz ekmekle çok sıcak servis edin.