Halumi ve Sebzeli Pita
Kızarmış halumi, çıtır sebzeler ve serinletici yoğurt-limon soslu, sıcak Kıbrıs pitası.
Malzemeler
- pide ekmeği3 adet
- hellim300 g
- zeytinyağı1 yemek kaşığı
- tatlı biber1 adet
- salatalık1 adet
- domates3 adet
- kırmızı soğan1 adet
- yaprak marul100 g
- yunan yoğurdu150 g
- limon suyu1 yemek kaşığı
- sarımsak1 diş
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Halumiyi 0,5–1 cm kalınlığında dilimleyin. Biberi ince şeritler halinde, salatalık ve domatesleri dilimler halinde, kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, marulu elinizle parçalayın.
Sos için Yunan yoğurdunu, limon suyunu, sarımsak presinden geçirilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın. Halumi dilimlerini zeytinyağıyla fırçalayın ve her tarafını 2–3 dakika altın rengi çizgiler oluşana kadar kızartın.
Aynı tavada biberleri 3–4 dakika, hafif çıtır kalacak şekilde soteleyin.
Pitaları kuru bir tavada veya tost makinesinde her tarafını 30–40 saniye ısıtın; yumuşayıp cep oluşturmalılar.
Her pitayı dikkatlice açın, yoğurt sosunu sürün, üzerine marul, salatalık, domates, soğan ve biberi yerleştirin.
Sıcak halumiyi ekleyin, isterseniz biraz daha sos dökün ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.