Name: Sığır Etli Harço
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 700 g kemikli dana eti; 2500 ml su; 80 g kısa taneli pirinç; 2 adet soğan; 30 ml bitkisel yağ; 15 g domates salçası; 80 g ceviz; 45 g tkemali sosu; 4 diş sarımsak; 1.5 tatlı kaşığı khmeli-suneli; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 2 yaprak defne yaprağı; 25 g taze kişniş; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş)

Malzemeler

kemikli dana eti700 g

su2500 ml

kısa taneli pirinç80 g

soğan2 adet

bitkisel yağ30 ml

domates salçası15 g

ceviz80 g

tkemali sosu45 g

sarımsak4 diş

khmeli-suneli1.5 tatlı kaşığı

öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı

defne yaprağı2 yaprak

taze kişniş25 g

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

Talimatlar

Kemikli sığır etini büyük bir tencereye koyun, 2500 ml soğuk su ekleyin, kaynatın ve üzerinde oluşan köpüğü alın. Defne yaprağını ve tuzun yarısını ekleyin, ocağı en düşük seviyeye alın ve et yumuşayana dek kapağı kapalı şekilde 60–90 dakika pişirin.

Sığır etini çıkarın, kemikten ayırıp parçalara bölün. Suyunu süzün; gerekirse su ekleyerek yaklaşık 2 litreye tamamlayın.

Soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte 30 ml yağda 6–8 dakika, hafifçe şeffaflaşana dek kavurun. Domates salçasını ekleyip 1–2 dakika daha kavurun.

Süzülmüş et suyunu kaynatın, yıkanmış pirinci ekleyip taneler yumuşamaya başlayana dek 12–15 dakika pişirin.

Cevizleri kabaca çekin. Kavrulmuş soğan, domates salçası, tkemali sosu, hmeli-suneli baharatı, öğütülmüş kişniş ve karabiberle birlikte tencereye ekleyin. Kısık ateşte 5–7 dakika pişirin.

Parçaladığınız sığır etini çorbaya geri koyun, ezilmiş sarımsağı ve kalan tuzu ekleyin. Kaynatmadan 5 dakika daha ısıtın.

Harçoyu ocaktan alın, ince kıyılmış kişnişi (kekik/maydanoz) ekleyin, kapağını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak servis edin.

Sığır Etli Harço

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler