Name: Harira
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 350 g kemiksiz kuzu; 250 g konserve nohut; 180 g yeşil mercimek; 600 g olgun domates; 1 adet soğan; 2 sap saplı kereviz; 30 g taze maydanoz; 30 g taze kişniş; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil; 1 tutam safran; 0.25 tatlı kaşığı toz tarçın; 1620 ml su; 30 g buğday unu; 40 g ince tel şehriye; 30 ml limon suyu; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

kemiksiz kuzu350 g

konserve nohut250 g

yeşil mercimek180 g

olgun domates600 g

soğan1 adet

saplı kereviz2 sap

taze maydanoz30 g

taze kişniş30 g

zeytinyağı2 yemek kaşığı

domates salçası1 yemek kaşığı

öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı

öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı

öğütülmüş zencefil0.5 tatlı kaşığı

safran1 tutam

toz tarçın0.25 tatlı kaşığı

su1620 ml

buğday unu30 g

ince tel şehriye40 g

limon suyu30 ml

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Konserve nohut kullanıyorsanız süzgeçten geçirip yıkayın. Kuzu etini 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğan ve kereviz sapını ince kıyın, domatesleri blenderdan geçirin veya rendeleyin, maydanoz ve kişnişi doğrayın; sunum için birkaç kişniş yaprağı ayırın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kuzu eti, soğan ve kereviz sapını ekleyip 6-8 dakika, et hafifçe kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Zerdeçal, karabiber, toz zencefil, safran ve tarçını ekleyip karıştırın ve 30 saniye kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri, salça, mercimek, maydanoz ve 1,5 litre suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın.

Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti ile mercimek yumuşayana kadar arada bir karıştırarak 45 dakika pişirin. Nohutu ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Buğday ununu 120 ml soğuk suyla topaksız, pürüzsüz bir bulamaç haline gelene kadar karıştırın. Bunu ince bir akışla, sürekli çırparak çorbaya ekleyin.

Şehriyeyi ekleyip kapağı açık şekilde 8-10 dakika, şehriye yumuşayana ve çorba belirgin şekilde koyulaşana kadar pişirin. Harira çok koyu olursa biraz su ekleyin.

Tencereyi ocaktan alın, kişniş ve limon suyunu ekleyin, tuzla tatlandırın ve çorbanın 5 dakika dinlenmesini bekleyin. Ayırdığınız kişniş yapraklarını üzerine serperek sıcak servis edin.

Harira

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler