Fas Harirası

Dana etini yaklaşık 2 cm küpler halinde doğrayın, soğanı ince ince kıyın, kereviz sapını ince dilimleyin ve domatesleri küçük parçalara bölün. Mercimeği yıkayın ve nohutun suyunu süzün.

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı 5 dakika yumuşayana kadar kavurun, dana etini, zerdeçalı, toz zencefili, karabiberi ve safranı ekleyin; karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

Domatesleri, salça, kereviz sapını, mercimeği ve suyu ekleyin. Kaynatın, üzerinde oluşan köpüğü alın, kapağını kapatın ve dana eti ile mercimek yumuşayana kadar kısık ateşte 60-75 dakika pişirin.

Nohut ve pirinci ekleyin, tuzunu ayarlayın. Kapağı açık bırakarak pirinç dağılmadan pişene kadar 15 dakika daha pişirin.

Bir kapta buğday ununu 120 ml soğuk suyla topaksız, düzgün bir karışım haline gelene kadar çırpın. Sürekli karıştırarak ince bir akışla çorbaya ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

Kişniş ve maydanozu ekleyin, harirayı 2-3 dakika daha ısıtın ve ocaktan alın. Çorbanın 5 dakika demlenmesini bekleyin.

Her porsiyona damak zevkinize göre limon dilimi sıkarak sıcak servis yapın.