Sığır Eti Hachee
Bol soğan, sirke ve baharatlarla ağır ateşte pişirilen, koyu ve mis kokulu bir sosa kavuşan, yumuşacık Hollanda usulü sığır eti yemeği.
Malzemeler
- dana eti (güveç için)700 g
- soğan5 adet
- tereyağı50 g
- buğday unu3 yemek kaşığı
- dana suyu500 ml
- beyaz şarap sirkesi2 yemek kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- defne yaprağı2 yaprak
- karanfil4 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Sığır etini yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle baharatlayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Ağır tabanlı bir tencerede tereyağının yarısını eritin. Etin yarısını orta-yüksek ateşte, çevirerek yaklaşık 3 dakika kızartıp iyice kahverengileşmesini sağlayın; bir tabağa alın ve kalan et ve tereyağıyla işlemi tekrarlayın.
Tüm eti tencereye geri koyun, soğanı ekleyin ve düşük ateşte, sık sık karıştırarak 5 dakika soteleyin.
Et ve soğanın üzerine buğday unu eleyerek serpin ve unun ham tadını kaybetmesi için 3 dakika daha pişirin.
Sığır et suyunu ilave edin, beyaz şarap sirkesi, şeker, defne yaprağı ve karanfili ekleyin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp en düşük ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2,5 saat pişirin.
Kapağı açın ve sosun koyulaşıp istediğiniz kıvama gelmesi için 30 dakika daha pişirin.
Defne yaprağı ve karanfili çıkarın, tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Hachee'yi patates püresi, haşlanmış patates veya kırmızı lahana turşusuyla sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bitterballen
Klasik Hollanda usulü bitterballen — içi yumuşacık dana etli ragu dolgusuyla hazırlanan, çıtır ve altın sarısı toplar, hardalla servis edilir.
Hollanda Bezelye Çorbası
Kurutulmuş bezelye, füme sosis ve pastırmayla hazırlanan, geleneksel olarak kaşığın içinde dik durabileceği kıvamda pişirilen ve tadı ertesi gün daha da güzelleşen doyurucu, yoğun bir çorba.
Bekonlu Andivyeli Stamppot
Kabarık patates püresi, taze çıtır andivye ve altın rengi kızarmış füme bekon parçalarından oluşan geleneksel bir Hollanda ev yemeği.
Erwtensoep (Hollanda usulü bezelye çorbası, snert)
Yeşil kabuklu bezelye, domuz eti, füme sosis ve kereviz köküyle hazırlanan, geleneksel olarak çavdar ekmeğiyle servis edilen koyu kıvamlı Hollanda kış çorbası.