Dana Etli Haşlama
Yumuşacık dana eti; patates, domates, dolmalık biber ve yeşilliklerle katman katman ağır ateşte pişirilerek, doyurucu ve aromalı bir et suyuyla servise hazırlanır.
Malzemeler
- dana eti1200 g
- patates900 g
- domates700 g
- dolmalık biber3 adet
- soğan3 adet
- sarımsak5 diş
- maydanoz30 g
- fesleğen20 g
- su500 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Dana etini yıkayıp kurulayın ve yaklaşık 4–5 cm'lik büyük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri soyup ikiye veya büyük parçalara bölün, soğanı halka halka, domates ve dolmalık biberi büyük parçalar halinde, sarımsağı ise ince dilimler şeklinde doğrayın.
Kalın tabanlı bir tencerenin dibine soğanın yarısını yayın, üzerine domates ve dolmalık biberin yarısını, ardından patatesleri ekleyin. Her katmanı hafifçe tuzlayıp biberleyin.
Sebzelerin üzerine dana etini yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Kalan soğanı, domatesi, dolmalık biberi, sarımsağı, maydanozu ve fesleğeni üzerine yayın. Katmanları karıştırmayın.
Su ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Ateşi en düşük seviyeye alın ve kapağı kapalı şekilde, karıştırmadan 2 saat pişirin; gerekirse sebzeleri sıvının içinde kalmaları için kaşıkla hafifçe bastırın.
Dana etini çatalla kontrol edin: kolayca delinmeli ve patatesler de yumuşak olmalıdır. Et hâlâ sertse 20–30 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, haşlamayı kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin ve derin kaselerde et suyu, sebzeler ve taze yeşilliklerle birlikte servis edin.
Diger tarifler
Aylazan
Ermeni aylazanı, patlıcan, patates, domates, biber ve taze fasulyenin katlar halinde yumuşayana kadar ağır ateşte pişirildiği sulu bir yaz sebze yemeğidir.
Ermeni Usulü Bozbaş
Yumuşacık kuzu eti, nohut, patates ve tatlı-ekşi kuru kayısıyla hazırlanan doyurucu bir Ermeni çorbası.
Boraki
Ermeni boraki'si — önce haşlanıp sonra kızartılan, sulu dana kıyma iç harcıyla hazırlanan, altın renkli, açık uçlu silindir mantı.
Ermeni Gatası
Yumuşak mayalı hamurdan ve dağılan tereyağlı horiz iç harcından yapılan, çayın yanında servis edilen geleneksel Ermeni tatlı hamur işi.