Hawawşi
İçine ince bir tabaka halinde sulu ve baharatlı kıyma dolgusu yerleştirilip gevrek bir kabuk oluşana kadar fırınlanan Mısır pidesi.
Malzemeler
- pita (baladi)4 adet
- dana kıyma600 g
- soğan2 adet
- tatlı biber1 adet
- chili biberi1 adet
- maydanoz30 g
- sarımsak2 diş
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- toz yenibahar1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- bitkisel yağ30 ml
Talimatlar
Fırını 220 °C'ye ısıtın. Soğanı, dolmalık biberi, acı biberi, maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Büyük bir kapta dana kıymayı soğan, dolmalık biber, acı biber, maydanoz ve sarımsakla birleştirin. Kimyon, kişniş, pul biber (paprika), yenibahar, tuz ve karabiber ekleyin; harç homojen bir kıvam alana kadar elinizle 2-3 dakika yoğurun.
Her pidenin kenarını tamamen ayırmadan boydan boya kesip cebini açın. İçine, hamurun kenarlarına taşırmadan ince bir tabaka halinde kıyma harcını yayın.
Her pidenin dış yüzeyini zeytinyağıyla yağlayın ve kalın kenarı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
220 °C'de 15 dakika pişirin, ardından dikkatlice çevirip pide altın rengini alıp gevrekleşene ve içindeki kıyma tamamen pişene kadar 5-10 dakika daha fırınlayın.
Hawawşi'yi 3-5 dakika dinlendirin, üçgen dilimler halinde kesip sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Eggah
Karamelize soğan ve bol miktarda maydanozla hazırlanan, sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilen kabarık Mısır omleti.
Koşari
Mısır sokak lezzetinin klasiği: pirinç ve kahverengi mercimek, makarna, nohut, çıtır soğan ve iki keskin-ekşi sosla birlikte.
Mahşi — Mısır usulü dolma sebzeler
Yumuşacık kabak ve tatlı biber, yeşillikli ve domatesli pirinç harcıyla doldurulup zengin bir sosta ağır ateşte pişirilir.
Ruz bi Laban (Mısır Usulü Sütlü Pilav Tatlısı)
Sütte ağır ateşte yavaşça kıvamını bulan yumuşacık Mısır usulü sütlü pilav tatlısı; soğuk servis edilir, ılık bir vanilya notası ve tarçınla tamamlanır.