Hijiki Nimono
Hijiki deniz yosunu, havuç ve abura age'nin dashi, soya sosu ve mirinle haşlandığı, hafif ve ev yapımı bir Japon mezesi.
Malzemeler
- kuru hijiki yosunu30 g
- ıslatmak için su500 ml
- havuç50 g
- aburaage1 adet
- bitkisel yağ1 yemek kaşığı
- dashi300 ml
- soya sosu2.5 yemek kaşığı
- mirin2 yemek kaşığı
- şeker1.5 yemek kaşığı
Talimatlar
Kuru hijiki deniz yosununu yıkayın, 500 ml suyla kaplayıp 15-20 dakika bekletin ki yumuşasın; ardından süzgeçten geçirip suyunu iyice sıkın.
Havucu ince julyen doğrayın, abura age'yi fazla yağından kurtarmak için kaynar suyla haşlayın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
Derin bir tavada ya da sote tenceresinde bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Havuç ve abura age'yi ekleyip 2 dakika kavurun.
Suyu sıkılmış hijikiyi ekleyip yosunları fazla kurutmadan 1-2 dakika daha nazikçe karıştırın.
Dashi, soya sosu ve mirini ekleyin, şekeri serpin ve kaynatın.
Ateşi kısın, tavanın kapağını kapatıp deniz yosunu ve havuç yumuşayıp sıvı büyük ölçüde buharlaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
Kapağı açıp sosun koyulaşması için 2-3 dakika daha ısıtın. Hijiki nimonoyu sıcak ya da oda sıcaklığına gelecek şekilde soğutarak servis edin; soğuduktan sonra tadı daha da derinleşecektir.
Diger tarifler
Agedashi Tofu
Sıcak dashi suyunda soya sosu, turp (daikon) ve zencefille servis edilen, dışı çıtır altın rengi, içi yumuşacık tofu küpleri — klasik bir Japon mezesi.
Anmitsu
Zıplayan kanten küpleri, tatlı azuki ezmesi, meyveler, beyaz shiratama toplar ve koyu siyah kuromitsu şurubuyla hazırlanan soğuk Japon tatlısı.
Gyoza
Altı çıtır, içi sulu, domuz eti ve lahanalı Japon mantısı: altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır, buharda pişirilerek tamamlanır ve aromatik soya-sirke sosuyla servis edilir.
Zaru soba
Kıvamlı dokusu, aromalı tsuyu sosu, nori, yeşil soğan ve wasabi ile servis edilen soğuk Japon eriştesi.