Ekmek Köftesi (Knödel)
Süt, yumurta, soğan ve maydanozla hazırlanan, koyu sosları güzelce emen yumuşacık Bavyera ekmek köftesi.
Malzemeler
- bayat ekmek rulosu300 g
- süt250 ml
- yumurta3 adet
- soğan0.5 adet
- tereyağı20 g
- maydanoz15 g
- muskat rendesi1 tutam
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- su3000 ml
Talimatlar
Bayat kaşarları ince küpler veya dilimler halinde kesip büyük bir kaseye alın.
Sütü ısıtıp ekmeklerin üzerine dökün; karıştırın ve birkaç dakika dinlendirin.
Soğanı ince kıyın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun, ocaktan alıp biraz soğutun.
Yumurtaları muskat, tuz ve karabiberle çırpın, ekmeğin üzerine dökün; tereyağlı soğanı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Karışımı elinizle nazikçe yoğurup homojen hale getirin ve ekmeğin sıvıyı emmesi için 20 dakika dinlendirin.
Ellerinizi ıslatarak 8 yuvarlak köfte şekli verin. Suyu kaynatıp tuzlayın, ateşi en aza indirin ve köfteleri hafif kaynayan suya bırakın.
Tencerenin kapağını kapatıp köfteleri, kaynamaya bırakmadan 15–20 dakika pişirin; hazır olduklarında yüzeye çıkarlar. Kavurma, güveç veya mantarlı bir yemeğin yanında sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bauernfrüştük
Çıtır patates, pastırma, soğan ve yumuşacık yumurta harcından oluşan, turşuyla servis edilen doyurucu bir Alman kahvaltısı.
Bratwurst ve Lahana Turşusu
Kızarmış Alman sosisleri, soğan, elma ve kokulu kimyon ile haşlanmış nefis lahana turşusu üzerinde servis edilir.
Viyana Elmalı Strudel
İçinde sulu elmalar, kuru üzüm, tarçın ve altın rengi kavrulmuş fındık kırıntıları olan, ince ve gevrek bir strudel.
Wurstsalat
İnce dilimlenmiş sosis, çıtır turşu ve soğandan oluşan, keskin sirke-hardal sosuyla hazırlanan klasik Alman salatası.