Hobak-jeon (Kore usulü yumurtalı kabak kızartması)
İnce un ve yumurta kaplamasıyla altın rengine kavuşmuş yumuşacık taze kabak dilimleri, sade soya-sirke sosuyla servis edilir.
Malzemeler
- kabak2 adet
- tuz1 tatlı kaşığı
- buğday unu60 g
- yumurta2 adet
- bitkisel yağ30 ml
- soya sosu2 yemek kaşığı
- pirinç sirkesi1 yemek kaşığı
- su1 yemek kaşığı
Talimatlar
2 kabağı yaklaşık 8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her iki tarafına 1 çay kaşığı tuz serpip 15-20 dakika bekletin ki suyunu bıraksın; fazla suyunu silkeleyin.
Geniş bir tabağa 60 g un dökün. Başka bir tabakta 2 yumurtayı çırpın. Her kabak dilimini önce iki tarafından una, sonra yumurtaya batırın.
Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve 30 ml bitkisel yağ ekleyin. Dilimleri tek sıra halinde, tavayı doldurmadan dizin.
Alt ve kenarları hafif altın renk alana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın. Çevirip diğer tarafını da yaklaşık 1 dakika daha kızartın; kabağın fazla kurumamasına dikkat edin. Gerekirse partiler arasında biraz daha yağ ekleyin.
Sos için küçük bir kasede 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi ve 1 yemek kaşığı su karıştırın.
Hobak-jeon'u sıcakken, Kore usulü bir banchan olarak sosuyla birlikte servis edin.
Diger tarifler
Andong Jjimdak
Andong'a özgü doyurucu bir Kore yemeği: sulu tavuk but eti, patates, sebzeler ve tatlı-tuzlu koyu soya sosunda pişirilmiş cam kesme erişte.
Bibimbap
Marine edilmiş ve kavrulmuş dana etinin, çıtır sebzelerin, yumuşak bir sahanda yumurtanın ve acı gochujang sosunun servis edilmeden önce özenle karıştırıldığı, canlı renkli bir Kore pilav kasesi.
Bibim Guksu
Kocujang soslu, acı-tatlı, soğuk servis edilen bu Kore eriştesi; çıtır salatalık ve yumurtayla sıcak günlerde ferahlatıcı, hızlı hazırlanan bir yemektir.
Bossam
Kore usulü aromatik bir suda haşlanmış yumuşacık domuz göğsü, tuzlanmış Çin lahanası yapraklarında ssamjang sosuyla servis edilir.