Hor Mok Pla

500 g beyaz balık filetosunu ince ince kıyın. 6 mekrut misket limonu yaprağını ince şeritler halinde doğrayın, 20 g Tayland fesleğenini ve 1 kırmızı acı biberi kıyın; 4 dilim muz yaprağını nemli bir bezle silin.

Bir kapta 400 ml hindistancevizi sütü, 40 g kırmızı köri ezmesi, 1 yemek kaşığı balık sosu, 2 tatlı kaşığı palmiye şekeri, 2 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Balık filetosunu ve doğranmış mekrut misket limonu yaprağının yarısını ekleyin. Tahta bir kaşıkla tek yönde 5-7 dakika karıştırarak karışım koyulaşıp yapışkan bir kıvam alana kadar çalışın.

Karışımı 4 fırına dayanıklı kaseye, her birinin dibine 5 g fesleğen koyarak paylaştırın, üzerine balık karışımını eşit şekilde dağıtın; isteğe bağlı olarak kaseleri muz yaprağıyla kaplayın. Kaseleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tepsiye, kaselerin yarı yüksekliğine kadar gelecek şekilde 700 ml kaynar su dökün ve fırında 175 °C'de kremin ortası oturana kadar yaklaşık 18 dakika pişirin.

Bir tencerede 100 ml hindistancevizi sütü ile 1 tatlı kaşığı pirinç unu karıştırın, sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene kadar 2-3 dakika ısıtın.

Kaseleri benmaridan çıkarın, her birinin üzerine hindistancevizi sosunu dökün ve kalan mekrut misket limonu yapraklarıyla kırmızı acı biber şeritleriyle süsleyin. Sıcak servis edin.