Kibbe Safarcaliye

İnce bulguru 150 ml suda 15 dakika bekletip suyunu sıkın. Bulguru, 1 soğanı, 300 g kuzu etini, 1 tatlı kaşığı tuzu, yarım tatlı kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımını robotta çekip iyice harmanlayın.

İkinci soğanı 1 yemek kaşığı yağda 10–15 dakika kavurun. 250 g kuzu etini, yarım tatlı kaşığı tuzu, yarım tatlı kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı yedi baharat karışımını ekleyin. Çam fıstıklarını karıştırıp soğutun.

Dış kabuk harcından toplar şekillendirin, ortalarını çukurlaştırıp her birine 1 tatlı kaşığı iç harç koyun ve sıkıca kapatın.

500 g kuzu etini doğrayın. 1 yemek kaşığı yağda baharat ve tuzla kavurun. 1000 ml su ekleyip kapağı kapalı şekilde yaklaşık 60 dakika pişirin.

3 ayvayı büyük parçalar halinde doğrayıp çekirdeklerini çıkarın ve 1 limonun suyunu üzerine sıkın.

Kalan yağda 8 diş sarımsağı kavurun. 2 tatlı kaşığı kuru nane, 500 ml nar suyu, 500 g domates püresi, 500 ml et suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.

Eti ve ayvayı sosa ekleyip ayva yumuşayana kadar 10–15 dakika pişirin.

Kibbe toplarını ekleyin ve kaşıkla karıştırmadan 5–10 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.