Mamunia
Kavrulmuş irmikten yapılan, portakal çiçeği suyuyla mis kokulu ve çıtır kuruyemişlerle süslenmiş yumuşacık bir Suriye irmik tatlısı.
Malzemeler
- orta irmik170 g
- sadeyağ100 g
- su950 ml
- şeker250 g
- portakal çiçeği suyu1 yemek kaşığı
- antep fıstığı50 g
- çam fıstığı40 g
- toz tarçın1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Küçük bir tencerede su ve şekeri karıştırın, orta-yüksek ateşte kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar 1-2 dakika kaynatın; ocaktan alın.
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı sadeyağı eritin, fıstık ve çam fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika altın rengi alana kadar kavurun; bir tabağa alın.
Aynı tavada kalan sadeyağını kısık veya orta ateşte eritin.
İrmiği ekleyin ve bir spatulayla aralıksız karıştırarak 8-10 dakika, irmik yanmadan eşit şekilde kızarıp karamel rengini alana kadar kavurun.
Şerbeti tekrar orta ateşe alın ve sürekli çırparak, topaklanmaması için dikkatlice sıcak irmiğin üzerine dökün. Portakal çiçeği suyunu ekleyin.
Ateşi en aza indirin ve karışım koyulaşıp pürüzsüz, kremamsı bir hal alana kadar aralıksız karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Mamuniyayı hemen porsiyon kaselere alın, üzerine tarçın, fıstık ve çam fıstığı serperek sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.