Mahşi Patlıcan
Pirinç ve dana kıymasından hazırlanan baharatlı bir harçla doldurulan minik, yumuşak patlıcanlar, sululaşana kadar kalın domates sosunda ağır ateşte pişirilir.
Malzemeler
- küçük patlıcan8 adet
- dana kıyma400 g
- kısa taneli pirinç180 g
- olgun domates500 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- taze nane15 g
- taze maydanoz20 g
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- öğütülmüş yenibahar1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kakule0.25 tatlı kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- su500 ml
Talimatlar
8 küçük patlıcanı yıkayın, saplarını kesin ve oyucu ya da ince bir bıçak yardımıyla, tabanını delmeden yaklaşık 5 mm kalınlığında duvarlar bırakarak içini dikkatlice boşaltın.
Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve iyice kurutun. Soğanı, sarımsağı, naneyi ve maydanozu ince ince kıyın.
Dana kıymasını, pirinci, soğanı, sarımsağı, naneyi, maydanozu, 1 yemek kaşığı zeytinyağını, toz yenibaharı, kakuleyi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Patlıcanları harçla gevşek şekilde doldurun, pişirme sırasında pirincin genişleyebilmesi için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
Domatesleri soyun, kalan zeytinyağı, su, bir tutam tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos hazırlayın.
Doldurulmuş patlıcanları kalın tabanlı bir tencereye sıkıca dizin, domates sosunu sebzelerin üst kenarına kadar dökün ve yüzmelerini önlemek için ters çevrilmiş bir tabakla üzerini örtün.
Kaynatın, tencerenin kapağını kapatın ve patlıcanlar çatalla kolayca delinene, pirinç ve et tamamen pişene kadar en düşük ateşte 35-40 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alın, tabağı dikkatlice çıkarın ve mahşiyi kapalı halde 10-15 dakika dinlendirin; sıcak olarak domates sosuyla birlikte servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.