Kik Alicha
Sarı bölünmüş bezelye, soğan, zencefil ve zerdeçaldan yapılan, yavaşça pişerek kremamsı bir kıvam alan hafif ve yumuşak bir Etiyopya yahnisi.
Malzemeler
- sarı kuru bezelye400 g
- soğan2 adet
- sarımsak4 diş
- taze zencefil1 yemek kaşığı
- bitkisel yağ100 ml
- öğütülmüş zerdeçal1 yemek kaşığı
- toz karabiber0.5 tatlı kaşığı
- su900 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
400 g sarı bölünmüş bezelyeyi suyu berraklaşana kadar yıkayın, ılık suyla kaplayıp 60 dakika bekletin; ardından suyunu iyice süzün.
2 soğanı ince ince doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede 100 ml sıvı yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı sık sık karıştırarak, fazla kızartmadan yumuşayana kadar 10–15 dakika kavurun.
4 diş ezilmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil ekleyin, karıştırın ve aromalar yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.
1 yemek kaşığı toz zerdeçal ve 0,5 çay kaşığı toz karabiber ekleyin, sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun.
Süzülmüş bezelyeleri ekleyip karıştırın, 900 ml su ilave edin ve kaynatın.
Ateşi en aza indirin, tencerenin kapağını hafifçe aralık bırakarak örtün ve bezelyeler çok yumuşayıp neredeyse dağılana kadar ara sıra karıştırarak 35–45 dakika pişirin; gerekirse biraz su ekleyin.
Tuzunu ayarlayın, kaşıkla hafifçe ezerek koyu ve kremamsı bir kıvam elde edin ve 5 dakika daha pişirin. Kik alichayı sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.