Kıyma Naan

Hamur için buğday unu, şeker, kuru maya ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Sade yoğurt, bitkisel yağ ve 180 ml ılık su ekleyip yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun; pürüzsüz olana kadar 8-10 dakika yoğurmaya devam edin.

Hamurun üzerini örtüp, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 60-90 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

İç harç için ağır tabanlı bir tavada sadeyağı eritin. Kimyon ve ince kıyılmış soğanı ekleyip, soğan yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar 5-7 dakika kavurun.

Sarımsak-zencefil ezmesini, kıyılmış yeşil acı biberi, öğütülmüş kişniş ve kırmızı biberi ekleyip 30-60 saniye kavurun. Dana kıymasını ilave edin, topaklarını dağıtarak yüksek ateşte, et kızarıp bütün sıvı buharlaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Garam masala ve taze kişnişi karıştırın, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.

İç harcı bir kaba alıp tamamen soğutun. Hamuru 4 parçaya bölün, her parçayı yayıp bir pide haline getirin, içine iç harcın dörtte birini koyup kenarlarını üste doğru toplayarak kapatın.

Her parçayı hamuru yırtmadan yaklaşık 5-7 mm kalınlığında oval bir naan şeklinde nazikçe açın. Yağlı kağıt kaplı bir fırın tepsisine dizin.

240°C'ye ısıtılmış fırında, naanlar altın rengini alıp hamur iyice pişene kadar 8-12 dakika pişirin. Sıcak naanları 10 g eritilmiş sadeyağla fırçalayın.

Kıyma naanı sıcak servis edin, yanında sade yoğurt sunun.