Tavuk Karahi
Domates, yeşil acı biber, zencefil ve sarımsakla wokta hızlıca kavrulup koyu, parlak bir sosla buluşan sulu tavuk.
Malzemeler
- derisiz tavuk but600 g
- olgun domates500 g
- taze zencefil25 g
- sarımsak4 diş
- yeşil chili biberi2 adet
- bitkisel yağ45 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 tatlı kaşığı
- taze kişniş20 g
Talimatlar
Derisiz tavuk butlarını kurulayın ve yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın; domatesleri kabaca doğrayın, zencefili rendeleyin veya ince kıyın, sarımsağı ezin, yeşil acı biberi çapraz doğrayın.
Karahi tavada veya ağır, geniş bir tavada yağı yüksek ateşte kızdırın. Tavuğu ve tuzu ekleyip 5-7 dakika, parçalar dışarıdan beyazlaşıp hafifçe kızarana kadar karıştırarak kavurun.
Zencefil, sarımsak ve yeşil acı biberi ekleyin; kokuları çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
Domatesleri ekleyip yüksek ateşte 8-10 dakika, sürekli karıştırarak yumuşayıp koyu bir taban haline gelene kadar pişirin.
Karabiber ekleyin, kapağını kapatıp orta ateşte 15 dakika, tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Kapağı açıp yüksek ateşte 8-10 dakika daha, sık sık karıştırarak sos koyulaşıp kenarlardan yağ ayrışana kadar pişirin.
Taze kişnişi karıştırıp ekleyin, karahiyi ocaktan alın ve sıcak olarak hemen servis edin.
Diger tarifler
Alu Gosht
Kalın domates-soğan masalasında pişirilen, baharatlı, ev yapımı bir Pakistan kuzu eti ve patates yemeği.
Karaçi Usulü Bun Kebab
Chana dal ve patatesten yapılan baharatlı köftenin, iki çeşit chutney, taze soğan ve ince bir omletle birlikte yumuşacık bir ekmeğe yerleştirildiği bu lezzet, gerçek bir Pakistan sokak yemeği klasiğidir.
Zarda (Pakistan usulü tatlı pilav)
Şeker şurubu, sadeyağ (gi), kakule, kuru üzüm ve bademle hazırlanan altın rengi, mis kokulu pilav — Pakistan'ın bayramlık tatlısı.
Kıyma Naan
Sulu, baharatlı ve suyunu tamamen çekmiş dana kıyması iç harcıyla hazırlanan, altın rengi bir kabuk elde edilene kadar fırınlanan yumuşak Pakistan usulü naan.