Tavuk Karahi
Domates, yeşil acı biber, zencefil ve sarımsakla wokta hızlıca kavrulup koyu, parlak bir sosla buluşan sulu tavuk.
Malzemeler
- derisiz tavuk but600 g
- olgun domates500 g
- taze zencefil25 g
- sarımsak4 diş
- yeşil chili biberi2 adet
- bitkisel yağ45 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 tatlı kaşığı
- taze kişniş20 g
Talimatlar
Derisiz tavuk butlarını kurulayın ve yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın; domatesleri kabaca doğrayın, zencefili rendeleyin veya ince kıyın, sarımsağı ezin, yeşil acı biberi çapraz doğrayın.
Karahi tavada veya ağır, geniş bir tavada yağı yüksek ateşte kızdırın. Tavuğu ve tuzu ekleyip 5-7 dakika, parçalar dışarıdan beyazlaşıp hafifçe kızarana kadar karıştırarak kavurun.
Zencefil, sarımsak ve yeşil acı biberi ekleyin; kokuları çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
Domatesleri ekleyip yüksek ateşte 8-10 dakika, sürekli karıştırarak yumuşayıp koyu bir taban haline gelene kadar pişirin.
Karabiber ekleyin, kapağını kapatıp orta ateşte 15 dakika, tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Kapağı açıp yüksek ateşte 8-10 dakika daha, sık sık karıştırarak sos koyulaşıp kenarlardan yağ ayrışana kadar pişirin.
Taze kişnişi karıştırıp ekleyin, karahiyi ocaktan alın ve sıcak olarak hemen servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.