Gimbap

350 g pirinci, normalden biraz daha az su koyarak, fazla yapışkan olmayacak şekilde haşlayın. Sıcak pirince 1 yemek kaşığı susam yağı ve tuz ekleyip karıştırın, ince bir tabaka halinde yayın ve ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın.

Salatalığı 15-18 cm uzunluğunda ince çubuklar halinde kesin, hafifçe tuzlayıp 5 dakika suyunu bırakmaya bırakın, sonra kağıt havluyla kurulayın.

Havucu ince julyen doğrayın ve 1 yemek kaşığı susam yağında 2-3 dakika yumuşayana kadar kavurun, tadına göre tuzlayın.

Ispanağı kaynar suda 30 saniye haşlayın, hemen soğuk suya alın, suyunu sıkıp süzün ve 1 çay kaşığı susam yağı ile bir tutam tuzla harmanlayın.

Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla ısıtılmış tavaya ince ve düzgün bir tabaka halinde dökün ve orta ateşte her iki tarafını 1-2 dakika pişirin. Omleti soğutup yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Bambu hasırın üzerine nori yaprağını parlak yüzü aşağı bakacak şekilde koyun. Pirinci yaprağın 3/4'üne, üstte 2 cm boşluk kalacak şekilde ince ve düzgün bir tabaka halinde yayın. Pirincin ortasına havuç, salatalık, ıspanak ve yumurta şeritlerini sıralar halinde dizin.

Hasırı alt kenarından kaldırarak ruloyu sıkıca sarın, iç malzemeyi tüm uzunluk boyunca eşit şekilde bastırın – pirincin boş kenarı dikişi yapıştırıp ruloyu sabitleyecektir. Kalan nori yaprakları ve iç malzemelerle işlemi tekrarlayın.

Hazır ruloları susam yağıyla fırçalayın ve susam serpin. Hafifçe yağlanmış keskin bir bıçakla, bıçağı kesimler arasında silerek, her ruloyu 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Gimbabı hemen oda sıcaklığında servis edin.