Kimchi Jjigae
Kimchi jjigae, domuz eti, fermente kimchi ve tofu ile hazırlanan, acılı ve doyurucu bir Kore çorbasıdır; geleneksel olarak sıcak servis edilir ve pilavla yenir.
Malzemeler
- kimchi350 g
- domuz (döş)250 g
- tofu250 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- gochugaru (pul biber)2 yemek kaşığı
- gochujang1 yemek kaşığı
- soya sosu1 yemek kaşığı
- kimchi suyu3 yemek kaşığı
- et suyu veya su700 ml
- yeşil soğan20 g
- bitkisel yağ1 yemek kaşığı
Talimatlar
Domuz etini ince dilimler halinde, kimchiyi 2–3 cm parçalar halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde doğrayın.
Tencerede yağı kızdırın ve domuz etini orta ateşte 4–5 dakika, hafifçe kızarana kadar kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından kimchi, gochugaru ve gochujangı ilave edin; biberin aromasını açığa çıkarması için karıştırarak 3–4 dakika daha kavurun.
Et suyunu (veya suyu) ve kimchi salamurasını ekleyip kaynatın.
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve kimchi yumuşayıp çorba lezzetlenene kadar 15–20 dakika pişirin.
Soya sosunu ekleyin ve gerekirse tuz ile tatlandırın.
Dilimlenmiş tofuyu ekleyip 5 dakika daha pişirin, üzerine yeşil soğan serpin ve sıcak olarak pilavla servis edin.
Diger tarifler
Andong Jjimdak
Andong'a özgü doyurucu bir Kore yemeği: sulu tavuk but eti, patates, sebzeler ve tatlı-tuzlu koyu soya sosunda pişirilmiş cam kesme erişte.
Bibimbap
Marine edilmiş ve kavrulmuş dana etinin, çıtır sebzelerin, yumuşak bir sahanda yumurtanın ve acı gochujang sosunun servis edilmeden önce özenle karıştırıldığı, canlı renkli bir Kore pilav kasesi.
Bibim Guksu
Kocujang soslu, acı-tatlı, soğuk servis edilen bu Kore eriştesi; çıtır salatalık ve yumurtayla sıcak günlerde ferahlatıcı, hızlı hazırlanan bir yemektir.
Bossam
Kore usulü aromatik bir suda haşlanmış yumuşacık domuz göğsü, tuzlanmış Çin lahanası yapraklarında ssamjang sosuyla servis edilir.