Kimchi Pankek

Kimchi'yi (250 g) hafifçe sıkarak fazla suyunu alın, 3 yemek kaşığı kimchi suyunu ayırıp saklayın, ardından 1-2 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın. Taze soğanı (40 g) 3 cm'lik parçalar halinde, soğanı (50 g) ise ince julyen doğrayın.

Büyük bir kapta unu (160 g), nişastayı (40 g), şekeri (1 çay kaşığı) ve tadına göre tuzu karıştırın. Ayırdığınız kimchi suyunu ve 200 ml buzlu suyu ekleyin, yumurtayı kırıp çabucak çırparak topaksız, ince krep hamuru kıvamında akıcı bir hamur elde edin.

Hamura doğranmış kimchi'yi, taze soğanı ve soğanı ekleyin; sebzeler hamura eşit dağılana dek bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Hamurun yarısını dökün ve spatula ile tavanın tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın (çap 20-22 cm).

Altı altın kahverengi ve gevrek olana, kenarları tavadan biraz ayrılmaya başlayana dek 3-4 dakika pişirin.

Tavanın kenarından biraz daha yağ ekleyin, pankeki spatulayla çevirin ve hafifçe bastırın — kızarmış gevrek bir kabuk oluşana dek 3-4 dakika daha pişirin. Kalan hamurla ikinci pankeki de aynı şekilde, gerektiğinde yağ ilave ederek pişirin (tarifin tamamı için yaklaşık 4 yemek kaşığı yağ yeterlidir).

İkinci pankek pişerken küçük bir kapta soya sosunu (2 yemek kaşığı), pirinç sirkesini (1 çay kaşığı) ve susamı (1 çay kaşığı) karıştırarak dağa sosunu hazırlayın.

Pişen pankekleri porsiyonluk parçalara kesin, bir tabağa alın ve tavadan sıcak sıcak, sos eşliğinde servis edin.