Kiribath — Hindistan Cevizi Sütlü Pirinç
Hindistan cevizi sütünde kremsi bir yoğunluğa gelene kadar pişirilen, hafif tuzlu ve geleneksel olarak baklava dilimi şeklinde kesilen yumuşak bir pirinç.
Malzemeler
- beyaz kısa taneli pirinç500 g
- su1000 ml
- koyu hindistan cevizi sütü400 ml
- tuz2 tatlı kaşığı
Talimatlar
500 g beyaz kısa taneli pirinci, su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın.
Pirinci kalın tabanlı bir tencereye alın, 1000 ml su ekleyip 2 tatlı kaşığı tuz koyun. Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak su tamamen çekene kadar 18–20 dakika pişirin.
400 ml yoğun hindistan cevizi sütünü ilave edip karıştırın ve pirinç çok yumuşayana, karışım akışkan bir sos bırakmadan koyu ve yapışkan bir kütle haline gelene kadar kısık ateşte 8–10 dakika daha pişirin.
Sıcak kiribathı düz bir tabağa veya tepsiye alın, ıslak bir spatula ile yaklaşık 1,5–2 cm kalınlığında bir tabaka halinde düzleştirin. Spatulayı ıslatmak için biraz su kullanın.
Pirincin soğuyup sıkılaşması için 10–15 dakika bekletin, ardından ıslak bir bıçakla baklava dilimi veya kare şeklinde dilimleyin.
Kiribathı ılık veya oda sıcaklığında servis edin; geleneksel olarak doğrudan parçalar halinde yenir, çoğunlukla acı lunumiris veya tatlı bir eşlikçiyle sunulur, ancak bu ekler temel tarife dahil değildir.
Diger tarifler
Appa (Sri Lanka usulü hopper)
Kâse biçiminde, kenarları çıtır dantel gibi, ortası yumuşacık hindistan cevizli ince pirinç krepleri. Geleneksel olarak sıcak servis edilir.
Vatalappam
Kitul palmiye şekeri, kakule, karanfil ve kaju ile hazırlanan yumuşacık Sri Lanka usulü Hindistan cevizi puddingi.
Gotu Kola Sambolü
Sri Lanka mutfağından, ince kıyılmış gotu kola yapraklarından, hindistancevizinden, soğandan, acı biberden ve limondan hazırlanan; geleneksel olarak pilav ve köriyle servis edilen ferahlatıcı bir salata.
Sri Lanka Usulü Deviled Chicken
Çıtır kabuklu, baharatlı tavuk parçalarının soğan ve tatlı-acı domates sosuyla buluştuğu klasik bir Sri Lanka lezzeti.