Kiribath — Hindistan Cevizi Sütlü Pirinç
Hindistan cevizi sütünde kremsi bir yoğunluğa gelene kadar pişirilen, hafif tuzlu ve geleneksel olarak baklava dilimi şeklinde kesilen yumuşak bir pirinç.
Malzemeler
- beyaz kısa taneli pirinç500 g
- su1000 ml
- koyu hindistan cevizi sütü400 ml
- tuz2 tatlı kaşığı
Talimatlar
500 g beyaz kısa taneli pirinci, su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın.
Pirinci kalın tabanlı bir tencereye alın, 1000 ml su ekleyip 2 tatlı kaşığı tuz koyun. Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak su tamamen çekene kadar 18–20 dakika pişirin.
400 ml yoğun hindistan cevizi sütünü ilave edip karıştırın ve pirinç çok yumuşayana, karışım akışkan bir sos bırakmadan koyu ve yapışkan bir kütle haline gelene kadar kısık ateşte 8–10 dakika daha pişirin.
Sıcak kiribathı düz bir tabağa veya tepsiye alın, ıslak bir spatula ile yaklaşık 1,5–2 cm kalınlığında bir tabaka halinde düzleştirin. Spatulayı ıslatmak için biraz su kullanın.
Pirincin soğuyup sıkılaşması için 10–15 dakika bekletin, ardından ıslak bir bıçakla baklava dilimi veya kare şeklinde dilimleyin.
Kiribathı ılık veya oda sıcaklığında servis edin; geleneksel olarak doğrudan parçalar halinde yenir, çoğunlukla acı lunumiris veya tatlı bir eşlikçiyle sunulur, ancak bu ekler temel tarife dahil değildir.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.