Name: Kitfo Leb Leb — Hafif Kavrulmuş Baharatlı Dana Kıyması
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 600 g yağsız dana eti; 60 g niter kibbeh (baharatlı sadeyağı); 2 yemek kaşığı mitmita; 1 tatlı kaşığı korarima (öğütülmüş Aframomum corrorima tohumu); 0.5 tatlı kaşığı koseret (kurutulmuş Lippia abyssinica yaprağı); 1 tatlı kaşığı tuz; 500 ml su; 300 g yaprak lahana; 150 g ayib (taze peynir); 4 adet injera

Malzemeler

yağsız dana eti600 g

niter kibbeh (baharatlı sadeyağı)60 g

mitmita2 yemek kaşığı

korarima (öğütülmüş Aframomum corrorima tohumu)1 tatlı kaşığı

koseret (kurutulmuş Lippia abyssinica yaprağı)0.5 tatlı kaşığı

tuz1 tatlı kaşığı

su500 ml

yaprak lahana300 g

ayib (taze peynir)150 g

injera4 adet

Talimatlar

600 g çok taze yağsız dana etini zar ve sinirlerinden temizleyin, ince dilimler halinde kesin, ardından bıçakla ince kıyın; dokusu taneli olmalı, ezme haline gelmemeli.

Geniş bir tavada çok kısık ateşte 60 g nitir kibbeyi eritin; tereyağını kaynatmayın veya kızartmayın.

2 yemek kaşığı mitmita, 1 çay kaşığı öğütülmüş koreirima, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş koseret ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye ısıtın, böylece baharatlar aromasını yağa versin.

Dana etini ekleyin ve tahta bir spatulayla baharatlı yağın içinde ezerek dağıtın. Sürekli karıştırarak 3–5 dakika ısıtın: kitfo leb leb canlı kırmızı rengini kaybetmeli, ancak sulu kalmalı ve kurumamalıdır.

Servis için 300 g yaprak lahanayı doğrayın, 500 ml kaynar suda 5 dakika haşlayın, süzün ve sıcak tutun.

Sıcak kitfoyu tabaklara alın, yanına sıcak yaprak lahanayı ve 150 g ayibi yerleştirin.

4 adet injera ile hemen servis edin; eti almak için injeradan bir parça yırtarak kullanın.

Kitfo Leb Leb — Hafif Kavrulmuş Baharatlı Dana Kıyması

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler