Pirinçli Dolma Biberler

8 tatlı biberi yıkayın, sap kısımlarıyla birlikte üstlerini kesin, çekirdeklerini ve iç zarlarını temizleyin; kestiğiniz kapak kısımlarını saklayın.

200 g pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın. Soğanı ince kıyın, havucu rendeleyin; derin bir tavada 3 yemek kaşığı yağı kızdırın ve sebzeleri yumuşayana kadar 5 dakika kavurun.

Pirinci ekleyip taneler yarı saydamlaşana kadar 2 dakika kavurun. 1 çay kaşığı tatlı toz biber, 1 çay kaşığı kuru kekik, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyip karıştırın.

400 g doğranmış domates ve 150 ml su ekleyin, karıştırıp 5-7 dakika pişirin: pirinç suyun bir kısmını çekmeli ama yarı pişmiş kalmalı. Harcı ocaktan alın.

Biberleri harçla dörtte üç oranında doldurun, sıkıştırmayın ki pirinç şişmek için yer bulsun. Her biberi ayırdığınız kapağıyla örtün.

Biberleri bir fırın kabına sıkıca dizin, çevrelerine biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde kalan suyu dökün ve kabı folyoyla kapatın.

180 °C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin, ardından folyoyu açıp biberler yumuşayıp hafif kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

5 dakika dinlendirin ve kaptaki domates sosuyla birlikte sıcak servis edin.