Maşlı ve Pirinçli Khichdi
Bu hafif Hint khichdi'si, pirinç ve maşı aromatik baharatlı gi ile kremamsı, ısıtan bir yemeğe dönüştürür.
Malzemeler
- uzun taneli beyaz pirinç200 g
- kabuğu soyulmuş maş fasulyesi200 g
- su1200 ml
- ghee60 g
- defne yaprağı1 yaprak
- tane karabiber1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- kimyon tohumu2 tatlı kaşığı
- kuru kırmızı biber2 adet
- asafetida1 tutam
- toz kırmızı biber1 tutam
Talimatlar
Pirinci ve kabuğu soyulmuş maşı, su berraklaşana kadar ince bir süzgeçte soğuk suyun altında yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Pirinç ve maşı büyük, kalın tabanlı bir tencereye alın; defne yaprağı, tane karabiber, zerdeçal, tuz ve su ekleyin.
Yüksek ateşte kaynatın, ardından ocağı orta ısıya indirip kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika sonra karıştırarak, pirinç ve maş tamamen yumuşayıp karışım kremamsı bir kıvam alana kadar 20-25 dakika pişirin; gerekirse biraz su ekleyin.
Tencereyi ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın ve baharatlı gi hazırlanırken khichdi'yi kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
Küçük bir tavada gi'yi orta-yüksek ateşte eritin. Kimyon tohumu ekleyip çatlayıp hafifçe kızarana kadar birkaç saniye kavurun.
Tavayı ocaktan alın ve hemen kuru kırmızı biber, asafetida ve kırmızı toz biber ekleyin.
Khichdi'yi karıştırın, gerekirse tuz ekleyin, tabaklara paylaştırıp her porsiyonun üzerine baharatlı gi gezdirin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.