Kheer
Kakule, safran ve bademle sütte ağır ateşte pişirilen, nazik bir Hint pirinç tatlısı.
Malzemeler
- basmati pirinci60 g
- su500 ml
- tam yağlı süt1000 ml
- şeker120 g
- öğütülmüş kakule0.5 tatlı kaşığı
- safran1 tutam
- badem30 g
Talimatlar
Pirinci yıkayın, üzerine 500 ml su ekleyip 20 dakika bekletin, sonra iyice süzün.
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede 1 lt sütü orta ateşte, dibi tutmaması için ara sıra karıştırarak kaynatın.
Süzülmüş pirinci ekleyin, ateşi en aza indirin ve kapaksız olarak, her 3-4 dakikada bir karıştırıp kenarlarda oluşan süt köpüğünü tencereye geri iterek 25-30 dakika pişirin.
Pirinç yumuşayıp dağılmaya başladığında şekeri ekleyin ve kheer biraz koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Kakuleyi ezip safran ve bademle birlikte ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha ısıtın.
Tencereyi ocaktan alın: kheer akışkan kalmalı, çünkü soğurken koyulaşacaktır.
Tatlıyı kâselere paylaştırın ve ılık veya tamamen soğumuş olarak servis edin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.