İstiridye Çorbası (Clam Chowder)
Midye (istiridye) etinden yapılan, çıtır pastırma ve patatesle hazırlanan kremamsı bir Amerikan çorbası — un ile yapılan roux ile koyulaştırılan, kekik ve defne yaprağıyla tatlandırılan Yeni İngiltere kıyı mutfağının klasiği.
Malzemeler
- konserve deniz tarağı (kendi suyunda)400 g
- pastırma120 g
- soğan1 adet
- kereviz2 sap
- sarımsak2 diş
- buğday unu3 yemek kaşığı
- su400 ml
- patates500 g
- defne yaprağı1 yaprak
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- krema 33%300 ml
- süt300 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- taze maydanoz2 yemek kaşığı
Talimatlar
Pastırmayı küçük küpler halinde, soğan ve kereviz sapını ince küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin, patatesleri 1,5–2 cm küpler halinde doğrayın.
Kalın tabanlı büyük bir tencerede pastırmayı orta ateşte 8–10 dakika çıtır çıtır olana kadar kavurun ve delikli kepçeyle alıp kağıt havlu üzerine koyun, tencerede 2 yemek kaşığı erimiş yağ bırakın.
Bu yağda soğan ve kereviz sapını 6–8 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip karıştırarak 1 dakika daha kavurun.
Unu ekleyip karıştırın ve sürekli karıştırarak orta ateşte 1–2 dakika kavurun — bu çorbayı koyulaştıracak.
İnce bir şekilde su ile konserve midye suyunu topaklanmaması için sürekli karıştırarak azar azar ekleyin. Defne yaprağı, kekik ve doğranmış patatesleri ekleyin.
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 15–18 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın.
Midyeleri, kremayı ve sütü ekleyin, kaynamamasına dikkat ederek kısık ateşte 5 dakika ısıtın, aksi halde krema kesilebilir.
Kavrulmuş pastırmayı tencereye geri koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak olarak, üzerine taze maydanoz serperek servis edin.
Diger tarifler
Kahvaltı Burritosu
Çıtır kızarmış patates, kızarmış sosis parçaları, yumuşacık yumurta ve eriyen cheddar peyniriyle hazırlanan, ılık tortillaya sarılıp taze salsayla servis edilen doyurucu Amerikan usulü kahvaltı burritosu.
Tavuklu ve Sosisli Jambalaya
Louisiana mutfağının doyurucu tek tencere pilav yemeği: tavuk ve füme sosis, üçlü sebze harcı ve domatesle birlikte baharatlı ve zengin bir tat alana kadar pişirilir.
Ev Yapımı Waffle
Çıtır, altın-kahverengi kabuklu ve içi yumuşacık, pofuduk klasik ev yapımı waffle — akçaağaç şurubu ve bir parça tereyağıyla mükemmel bir aile kahvaltısı.
Fırında Kuru Fasulye
Beyaz kuru fasulye ve çıtır pastırmanın koyu, ekşi-tatlı domates ve pekmez soslu bir bileşimiyle hazırlanan, üzeri hafif karamelize olana kadar fırında yavaş yavaş pişirilen doyurucu bir Amerikan yemeği.