Kluski Şlonski
Silezya'ya özgü bu geleneksel patates ve nişasta köftesi, ortasında kendine özgü bir çukuru olan hafif toplardan oluşur; suda haşlanır ve tereyağı veya nefis bir et sosuyla servis edilir.
Malzemeler
- patates800 g
- patates nişastası180 g
- yumurta1 adet
- tuz1 tatlı kaşığı
- servis için tereyağı30 g
Talimatlar
Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar 20-25 dakika haşlayın. Sıcakken hemen soyup patates presinden veya ince bir elekten geçirin.
Elde ettiğiniz püreyi ince bir tabaka halinde yayın ve oda sıcaklığına gelene kadar, yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.
Püreyi kabaca 4 parçaya bölün: bir parçasını ayırın, boşalan yere patates nişastası ekleyin.
Ayırdığınız püreyi geri ekleyin, yumurta ve tuzu ilave edip elinizle 5-7 dakika yoğurarak homojen, yumuşak bir hamur elde edin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, her birinin ortasına parmağınızla bir çukur açın — bu çukur köftelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Tuzlanmış suda, kaynamaya bırakmadan kısık ateşte parti parti haşlayın; yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika daha pişirip delikli kepçeyle çıkarın.
Sıcak sıcak servis edin, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin; isterseniz et sosu, mantar veya kavrulmuş soğanla tamamlayın.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.