Ekmek Knedli

Bayat beyaz ekmeği (veya küçük ekmekleri) kenarları yaklaşık 1 cm olacak şekilde küp küp doğrayın; ekmek yeterince kuru değilse küpleri 180°C fırında 8-10 dakika hafif kızarana kadar kurutun ve soğutmaya bırakın.

100 ml ılık sütte (35-37°C) mayayı ve şekeri eritin, karıştırın ve yüzeyinde köpüklü bir kabarcık tabakası oluşana kadar 10-15 dakika bekletin.

Büyük bir kaba unu eleyin, tuzu ekleyin, yumurtaları ve kalan sütü (200 ml) ilave edin, karıştırın, ardından maya karışımını da ekleyip elinizle 5-7 dakika yoğurarak yumuşak, biraz yapışkan bir hamur elde edin.

Kurutulmuş ekmek küplerini hazır hamura ekleyip, hamuru ezmeden tüm karışıma eşit şekilde dağıtarak yoğurun.

Kabı bir bezle örtün ve hamuru cereyansız, ılık bir yerde hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.

Kabaran hamuru 2 eşit parçaya bölün, her birinden 7-8 cm çapında sıkı bir rulo şekli verin ve bez altında 10-15 dakika daha dinlendirin.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, knedlileri dikkatlice suya bırakın, kapağını kapatıp 9 dakika haşlayın, ardından tahta spatulalarla dikkatlice çevirip diğer tarafını da 9 dakika daha haşlayın.

Pişen knedlileri süzgeç kaşığıyla çıkarın ve içindeki buharın çıkması ve şekillerini korumaları için hemen birkaç yerinden tahta kürdanla delin.

Knedlileri 5 dakika dinlendirin, sağlam bir iplik veya keskin bir bıçakla 1,5-2 cm kalınlığında dilimleyin, isteğe bağlı olarak eritilmiş tereyağı sürüp sıcak servis edin.