Pol Roti (Hindistan Cevizli Roti)

Büyük bir kapta rendelenmiş hindistan cevizini, ince doğranmış kırmızı soğanı, ince kıyılmış yeşil acı biberi, ince kıyılmış kari yaprağını ve tuzu karıştırın; hindistan cevizi lezzetleri iyice alsın diye parmaklarınızla ovarak harmanlayın.

Buğday ununu ekleyip hindistan cevizini eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.

Suyu az az ekleyip parmaklarınızla karıştırarak büyük parçalar oluşana kadar devam edin; ardından yaklaşık 2 dakika hızlıca yoğurup yumuşak, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamuru 8 eşit parçaya bölün, üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Çalışma yüzeyini hindistan cevizi yağıyla yağlayın, bir parçayı üzerine koyup parmaklarınızla yaklaşık 8 mm kalınlığında bir yufka haline getirin; diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın.

Kuru bir dökme demir tavayı orta ateşte iyice ısıtın ve yufkayı her iki tarafını da 1-2 dakika pişirerek, ara sıra çevirerek içi pişip üzeri hafif benekli kızarana kadar pişirin.

Pişen roti'leri sıcakken üst üste koymadan bir ızgaraya alın ve hemen servis edin.