Beyaz Lahanalı ve Yeşil Soğanlı Colcannon

Patatesleri soyun, eşit boyutlarda parçalara doğrayın, bir tencereye alın, üzerini örtecek kadar su ekleyin, tuzlayın ve kaynadıktan sonra kapağı kapalı şekilde bıçakla kolayca delinene dek 15–20 dakika haşlayın.

Patatesler haşlanırken lahanayı ince ince doğrayın ve yeşil soğanı kıyın. Ağır tabanlı bir tencerede 30 g tereyağını eritin, 30 ml su ekleyin, lahana ve yeşil soğanı ilave edin, kapağını kapatıp yüksek ateşte bir iki kez karıştırarak 5 dakika pişirin.

Lahanayı ocaktan alın, fazla suyunu iyice süzün ve karabiberle tatlandırın.

Patateslerin suyunu süzün ve fazla nemin uçması için tencereyi 1–2 dakika kısık ateşe geri koyun.

Sütü ısıtın, sıcak patateslere ekleyin, 50 g tereyağını ilave edin ve pürüzsüz bir püre elde edene dek ezici ile ezin.

Sote edilmiş lahana ve yeşil soğanı püreye ekleyip karıştırın, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin, kısık ateşte 1–2 dakika daha ısıtın.

Colcannon'u tabaklara paylaştırın, her porsiyonun ortasına bir çukur açın ve servis öncesinde eriyecek kalan tereyağını buraya koyun.