Kolokitokeftedes
Feta ve taze naneyle hazırlanan bu Yunan kabak köftesi, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olur ve buz gibi cacıkla mükemmel bir uyum yakalar.
Malzemeler
- kabak500 g
- tuz1 damak zevkine göre
- soğan1 adet
- yeşil soğan3 sap
- dereotu20 g
- nane15 g
- maydanoz20 g
- feta150 g
- yumurta1 adet
- buğday unu80 g
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- zeytinyağı100 ml
- yunan yoğurdu200 g
- salatalık100 g
- sarımsak1 diş
- limon suyu1 yemek kaşığı
Talimatlar
Kabakları kalın rendeden geçirin, üzerine tuz serpin ve 30 dakika süzgeçte dinlendirin. Ardından ellerinizle veya temiz bir mutfak bezinden geçirerek olabildiğince kurulayın.
Soğanı, yeşil soğanı, dereotunu, naneyi ve maydanozu ince ince kıyın; fetayı ufalayın.
Bir kapta yumurtayı çırpın, suyu sıkılmış kabakları, soğanı, yeşil soğanı, kıyılmış otları, fetayı, unu ve karabiberi ekleyin. Koyu ve nemli bir harç oluşana kadar karıştırın; harç sulu kalırsa ölçtüğünüz undan 1 yemek kaşığı daha ilave edin.
Elinizi hafifçe nemlendirip harçtan yaklaşık 2 yemek kaşığı alarak 12 küçük, yassı köfte şekli verin.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Köfteleri tavayı doldurmadan, birer parti halinde her tarafı altın rengi kızarana kadar 3-4 dakika kızartın.
Kızarttığınız köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Cacık için Yunan yoğurdunu, salatalığı, sarımsağı, limon suyunu, dereotunu ve karabiberi karıştırın. Köfteleri sıcak veya ılık halde, buz gibi cacıkla servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.