Peynirli Kolçunaşi

Bir kaseye 500 g buğday unu eleyin, 1 yumurta, 45 ml sıvı yağ, 5 g tuz ve oda sıcaklığında 200 ml su ekleyin; pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurun.

Hamuru 8–10 dakika yoğurun, top şekli verin, bir bezle örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın.

İç harcı için 500 g süzme peyniri elekten geçirin, 2 yumurta ve tadına göre tuz ile homojen ve yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Hamuru 4 parçaya bölün, her parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında ince açın; çalışma yüzeyine ayrılan undan serperek 5–6 cm kenarlı kareler halinde kesin.

Her karenin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı peynir harcı koyun, hamuru üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıca kapatın ya da çatalla bastırarak birleştirin.

Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın, tadına göre tuzlayın ve kolçunaşileri birbirine yapışmaması için hafifçe karıştırarak parti parti haşlayın.

Su yüzüne çıktıktan sonra 2–3 dakika daha kaynatın, ardından delikli kepçeyle çıkarıp bir kaseye alın; kalan kolçunaşilerle aynı işlemi tekrarlayın.

Sıcak kolçunaşilerin üzerine 40 g eritilmiş tereyağı gezdirin ve 200 g krema ile servis edin.