Peynirli Kolombiya Arepası
Yumuşak hamurun içinde tuzlu peynir ve uzayan peynir dolgusuyla altın rengi mısır arepası — geleneksel bir Kolombiya kahvaltısı.
Malzemeler
- beyaz haşlanmış mısır unu250 g
- su350 ml
- rendelenmiş costeño peyniri70 g
- rendelenmiş mozzarella125 g
- mozzarella, iç harç için dilimler125 g
- tereyağı20 g
- şeker5 g
- tuz0.25 tatlı kaşığı
Talimatlar
Bir kapta şekeri ve tuzu 350 ml ılık suda eritin. Önceden pişirilmiş beyaz mısır ununu kaşıkla karıştırarak yavaşça ekleyin, ardından elinizle kuru topakçık kalmayacak şekilde yumuşak ve şekillendirilebilir bir hamur haline getirin.
Hamura 70 g rendelenmiş tuzlu costeño peyniri ve 125 g rendelenmiş mozzarella ekleyin. Peynir eşit dağılana kadar 2-3 dakika yoğurun; unun suyu emmesi için hamuru 5 dakika dinlendirin.
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top şekillendirin, ortasına bir çukur açın, içine yaklaşık 20 g dilimlenmiş mozzarella koyun, kenarlarını kapatın ve dikkatlice bastırarak kalınlığı yaklaşık 1 cm olan yuvarlak bir arepa haline getirin.
Ağır tabanlı bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. İçine tereyağını eritip yüzeye yayın.
Arepaları kuru fakat iyice tereyağlanmış tavaya yerleştirin ve bir tarafını yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından çevirip yüzeyi güzelce kızarana ve kenarları kuru ve dirençli oluncaya kadar 5 dakika daha pişirin.
Ateşi en aza indirin, tavayı kapakla örtün ve içindeki peynirin tamamen erimesi, ortasının yumuşak kalması için 2-3 dakika daha pişirin.
Arepaları pişirdikten hemen sonra sıcak servis edin.
Diger tarifler
Kolombiya Usulü Arroz Con Coco
Karamelize titoté ile hazırlanan, kızarmış balığın yanına eşlik eden geleneksel bir Karayip garnitürü — dağılgan hindistancevizli pilav.
Ajiaco
Ajiaco, Bogota'ya özgü, tavuk suyuyla hazırlanan üç çeşit patates, mısır ve aromatik guascas otu içeren geleneksel bir çorbadır; krema, kapari ve avokado ile servis edilir.
Ajiaco Santafereño
Tavuklu, üç çeşit patatesli, mısırlı ve kokulu guascas otlu, kremayla ve kapariyle servis edilen yoğun Bogota usulü çorba.
Bandeja Paisa
Kolombiya'nın Antioquia bölgesinden gürül gürül bir "bandeja paisa" — kırmızı fasulye haşlaması, tane tane pilav, hogao soslu kıyma, çıtır chicharrón, chorizo, sahanda yumurta, kızarmış olgun plantain dilimleri, avokado ve mısır arepasıyla dağ gibi kabaran bir tabak.