Kolombiya Ekmek Ampanadası (Empanada)

Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün ve patatesleri, küçük parçalar kalacak şekilde hafifçe ezin.

Büyük bir kapta hazır mısır ununu, 400 ml ılık su, 15 ml bitkisel yağ ve tuzu karıştırın. Yumuşak ve elastik bir hamur hazırlayın, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

İç harç için tavada 15 ml bitkisel yağı kızdırın. Soğanı ve taze soğanı 4-5 dakika kavurun, sarımsak, domates ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip 8-10 dakika daha pişirin.

Dana kıymasını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kıymayı spatulayla parçalayarak, et tamamen pişip fazla su buharlaşana kadar 10-15 dakika pişirin. İç harcı patates ve kişnişle karıştırıp ılık bir sıcaklığa gelene kadar bekletin.

Hamuru 12 parçaya bölün. Her parçayı iki naylon streç film arasında, çapı yaklaşık 10 cm olan ince bir yuvarlak hale gelene kadar yayın, ortasına 1-1½ yemek kaşığı iç harç koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

Kalan bitkisel yağı derin bir tencerede veya fritözde 180°C'ye kadar ısıtın. Empanadaları 3-4'lük gruplar halinde, altın rengi ve çıtır olana kadar arada çevirerek 2-3 dakika kızartın.

Pişen empanadaları fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak olarak servis edin.