Kontomire Güveç
Kokoyam yapraklarından, palm yağından, tütsülenmiş balıktan ve öğütülmüş egusiden yapılan, domates-biber aromalı koyu kıvamlı bir Gana güveci.
Malzemeler
- taro yaprağı500 g
- kılçıksız füme balık450 g
- palmiye yağı75 ml
- soğan2 adet
- domates400 g
- chili biberi1 adet
- sarımsak3 diş
- taze zencefil20 g
- öğütülmüş egusi kavun çekirdeği150 g
- su400 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kokoyam yapraklarını yıkayın, ince şeritler halinde doğrayın, 150 ml su ekleyip kapağı kapatarak 10 dakika pişirin; bir kez karıştırın, sonra ocaktan alın.
Öğütülmüş egusi (kavun) çekirdeklerini 100 ml su ile koyu bir pasta haline gelene kadar karıştırın.
Kalın tabanlı bir tencerede palm yağını orta ateşte kızdırın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar 4-5 dakika kavurun.
Sarımsak, zencefil, domates ve acı biberi ekleyip domatesler dağılıp sos biraz koyulaşana kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tütsülenmiş balığı ve 150 ml suyu ekleyin, dikkatlice karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
Egusi pastasını ilave edin, tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte 5-8 dakika pişirin; sosu çırpmayın, sadece kaşıkla tencere tabanını hafifçe sıyırın.
Haşlanmış kokoyam yapraklarını suyuyla birlikte ekleyin, karıştırıp güveç koyu ve homojen bir kıvam alana kadar 5 dakika daha pişirin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.