Cornish Pasty (Kornuvol Böreği)

Hamur için unu ve tuzu karıştırın. Soğuk iç yağı ve tereyağını ufalanana kadar una karıştırın, soğuk su ekleyip elastik bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 3 saat dinlendirin.

Bonfile etini, patatesi, şalgamı ve soğanı yaklaşık aynı boyutta küçük parçalar halinde doğrayın; iç harç çiğ kalmalıdır.

Hamuru 4 parçaya bölün, her parçayı yaklaşık 20 cm çapında bir daire şeklinde açın.

Her dairenin bir yarısına sırayla patates, şalgam, soğan ve dana etini yerleştirin, bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamurun kenarında boşluk bırakın.

İç harcı hamurun diğer yarısıyla kapatın, kenarları sıkıca birleştirin ve bir tarafında karakteristik dalga şeklinde kıvırarak D harfi formunu oluşturun.

Yumurtayı çırpıp pastanın yüzeyine sürün ve üstüne buharın çıkması için küçük bir kesik açın.

165 °C'ye ısıtılmış fırında, fırın tepsisinde 50-55 dakika, hamur altın rengini alana ve iç harç tamamen ısınana kadar pişirin. Kısa bir dinlendirmeden sonra servis edin.