Korokke

Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda çatalla kolayca delinene kadar 15–20 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve patatesleri sıcak tencerede 1–2 dakika kurutun.

Tavada tereyağını eritin, ince kıyılmış soğanı yumuşayana kadar 4–5 dakika kavurun, dana kıymayı ekleyip topaklanmaları dağıtarak 6–8 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve soya sosuyla tatlandırın.

Sıcak patatesleri kabaca ezin, hazır kıyma ve soğan karışımıyla harmanlayın, tuzunu kontrol edin. Harcı oda sıcaklığına kadar soğutun, kalınlığı yaklaşık 2 cm olan 8 yassı oval köfte şekli verin ve şeklini korumaları için 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Üç ayrı tabak hazırlayın: birine buğday unu, ikincisine çırpılmış yumurta, üçüncüsüne panko koyun. Her köfteyi una bulayın, yumurtaya batırın, ardından panko ile bolca kaplayın.

Derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağı 170–180 °C'ye kadar ısıtın. Korokkeleri tencerenin dolmasına izin vermeden, her tarafını 2–3 dakika kızartarak eşit altın rengi bir kabuk oluşana kadar partiler halinde kızartın.

Fazla yağın süzülmesi için korokkeleri ızgara veya kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis edin.