Cottage Pie
Yoğun kıymalı iç harcı, sebzeler ve altın rengi patates püresi kabuğuyla doyurucu bir İngiliz cottage pie'ı.
Malzemeler
- dana kıyma600 g
- patates900 g
- su1500 ml
- soğan1 adet
- havuç2 adet
- kereviz sapları2 sap
- sarımsak2 diş
- yeşil bezelye120 g
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- buğday unu2 yemek kaşığı
- domates salçası1 yemek kaşığı
- worcestershire sosu2 yemek kaşığı
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- dana suyu400 ml
- tereyağı60 g
- süt100 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patatesleri soyun, eşit boyutlarda doğrayın, 1,5 litre soğuk suyla kaplayın, tuzun yarısını ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayın.
Bu sırada geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın, kıymayı topaklarını dağıtarak 6-8 dakika kızarana kadar kavurun. Kıymayı bir tabağa alın.
Aynı tavada orta ateşte soğanı, havucu ve kereviz sapını 8-10 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.
Kıymayı tavaya geri alın, unu ekleyip karıştırın; domates salçası, Worcester sosu, kekik, sığır eti suyu, kalan tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynatın ve kapağını açık bırakarak sos koyulaşana kadar 25-30 dakika pişirin. Bezelyeyi karıştırıp ocaktan alın.
Patatesleri süzün, fazla suyu buharlaştırmak için 2 dakika sıcak tencereye geri koyun. Tereyağı ve ılık sütle pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kıymalı harcı yaklaşık 1,5 litrelik bir fırın kabına aktarın, üzerine patates püresini yayın ve çıtır bir kabuk oluşması için üzerinde çatalla desenler çekin.
200°C'ye ısıtılmış fırında kenarlarından fokurdayana ve üzeri altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Diger tarifler
Bubble and Squeak
Yumuşacık içi, çıtır çıtır dış yüzeyiyle altın rengine kavuşmuş patates-lahana köftesi — İngiliz mutfağının pazar kızartmasından kalan artıkları nefis bir yemeğe dönüştürme klasiği.
Bakewell Tart
Gevrek bir bisküvi hamuru tabanı, ahududu reçeli ve yumuşacık badem frangipane'i ile klasik bir İngiliz tartı.
İngiliz Sütlü Pilav Tatlısı
Fırında ağır ağır pişen bu yumuşacık İngiliz sütlü pilav tatlısı, sütle kremamsı bir dokuya kavuşup üzerinde altın rengi muskat kabuklu bir tabaka oluşturur.
Galler Usulü Cawl (Kuzu ve Pırasa Çorbası)
Kuzu eti, pırasa ve köklü sebzelerle hazırlanan, bir gece dinlendirildiğinde tadı daha da zenginleşen koyu kıvamlı bir Galler çorbası.