Mielone Köfte
Çıtır kabuklu, mercanköş aromalı ve kavrulmuş soğanlı, klasik Polonya usulü sulu mielone köfteler; patates püresi ve turşu ile servis edilir.
Malzemeler
- domuz ve dana kıyması600 g
- bayat beyaz ekmek80 g
- süt80 ml
- soğan1 adet
- yumurta1 adet
- kuru mercanköşk1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- galeta unu80 g
- yağ4 yemek kaşığı
- patates800 g
- turşu salatalıklar40 g
Talimatlar
Bayat beyaz ekmeği küp küp doğrayın, üzerine süt dökün ve yumuşayana kadar 10 dakika bekletin, sonra sıvısını iyice sıkarak süzün.
Soğanı ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı yağda yumuşayıp altın rengi alana kadar 3-4 dakika kavurun, ardından ocaktan alıp biraz soğutun.
Büyük bir kapta kıymayı, sıkılmış ekmeği, kavrulmuş soğanı, yumurtayı, mercanköşü, tuz ve karabiberi birleştirin.
Kıyma harcını elinizle 3-4 dakika yoğurun, homojen ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar karıştırın — sulu köftelerin en büyük sırrı budur.
Elinizle eşit büyüklükte 8 oval köfte şekli verin.
Her köfteyi tüm yüzeyleri kaplanacak şekilde galeta ununa bulayın.
Kalan yağı tavada ısıtın ve köfteleri orta ateşte her yüzü 5-6 dakika, içi tamamen pişip dışı güzelce kızarana kadar kızartın.
Sıcak olarak patates püresi ve turşu ile servis edin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.