Somon Köftesi

Konserve somonu bir süzgece aktarıp suyunu iyice süzün, derisini ve büyük kılçıklarını ayıklayın (ince yumuşak kılçıklar kalabilir). Haşlanmış somon kullanıyorsanız derisini çıkarıp kılçıklarını ayıklayın ve büyük bir kapta çatalla ezin.

Taze soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Limonun kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeleyin, yarısından yaklaşık 1 yemek kaşığı suyunu sıkın, diğer yarısını ise servis için dilimleyin.

Somona yumurtaları, galeta ununu, soğanı, dereotunu, limon kabuğunu ve suyunu, hardalı, tuz ve karabiberi ekleyin. Homojen bir karışım oluşana kadar iyice karıştırın ve galeta ununun nemi çekmesi için 5 dakika dinlendirin.

Elleriniz nemliyken karışımdan eş büyüklükte 8 köfte şekillendirin (her biri için yaklaşık 1/4 su bardağı karışım), hafifçe bastırarak yassılaştırın. Bir tabağa dizip streç filmle örtün ve kızartma sırasında şekillerini daha iyi korumaları için 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Geniş bir tavada tereyağı ile sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Köfteleri tavayı doldurmadan gruplar halinde, her tarafını 4–5 dakika kızararak altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Pişen köfteleri fazla yağı süzülsün diye kağıt havlu üzerine alın.

Köfteleri sıcak olarak, limon dilimleri ve üzerine taze dereotuyla servis edin.